Menú EXCEL·LENT
Consta de mínimo 8 platos, además de snacks, tapas, panes caseros y agua.128,80€
Este menú representa el desarrollo, siempre cambiante, de decadas de trabajo tanto mias como de aquellos que me rodean. Trabajando en equipo con pautas muy claras el RiFF es un lugar donde nosotros, de origenes diversos, exploramos nuevas posibilidades del producto que nos caracteriza, el de aquí.
El RiFF se define por una pasión y una obsersión por el mar y la huerta, el poder comprar en la subasta de la lonja el pescado y marisco más fresco de Valencia, eso si que es un lujo. Practicamente la totalidad de nuestros pescados y mariscos proceden de allí, donde llegan los castigados barcos pesqueros trás la dura jornada y los pulpos tratan de escaparse de las bandejas.
El RiFF se define por una pasión y una obsersión por el mar y la huerta, el poder comprar en la subasta de la lonja el pescado y marisco más fresco de Valencia, eso si que es un lujo. Practicamente la totalidad de nuestros pescados y mariscos proceden de allí, donde llegan los castigados barcos pesqueros trás la dura jornada y los pulpos tratan de escaparse de las bandejas.
El maridaje de vinos (80€) sorprende por su novedad y picardía. Ivan Rumyantsev, nuestro sumiller, busca el equilibrio entre el vino y nuestra cocina, simple y con carácter, y no es de extrañar que nos rodeemos de vinos naturales, frescos y salvajes, que incluso con la maestría de Ivan apenas conseguimos mantenerlos quietos en la botella.
Reservar en mesa o barra
Con cariño
Miguel Saval, Bernd Knöller
y equipo
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