(no solo para profesionales de la gastronomía)
Pero incluso para la vida cotidiana, este libro puede ser de mucha ayuda. Este libro era, es y será importante para el proyecto del nuevo RiFF y tiene que ver con cómo vivimos nuestro restaurante hoy en día.
Algunos capítulos los he leído tres veces, y es que estaba traducido al alemán mucho antes que al castellano, donde acaban de publicarlo hace muy poco. Lo que critico de este libro es que es muy americano y a veces un poco “cursi”. Pero aun así, no conozco otro libro como este que aporte tanta información sobre la hospitalidad orgánica, lógica y fuera del clasicismo.