250ml leche entera
75ml aceite de oliva virgen extra
20g levadura fresca
2 huevos
8g de sal marina sin refinar
Pisca de azucar
Mezclar todos los ingredientes y trabajar hasta obtener una masa homogénea. Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que se vea claramente que la masa ha “crecido”.
Enharinar ligeramente la mesa y extender la masa, dejándola de 1 cm de grosor como máximo. Cortar en triángulos, hacer tres cortes longitudinales en cada triángulo (para que se cocine bien en el interior) y freír en aceite caliente a 160ºC hasta que estén dorados.
Comer inmediatamente, aún muy calientes.
Combina con todo tipo de acompañamientos: jamón ibérico, buen queso, verduras fermentadas o encurtidas (así lo hacemos en RiFF), e incluso con buen caviar.