EPiSODiO 36: CONFiTANDO TERRiTORiO
(DESDE LA TORRE DEL ViSCO)
Este podcast es sobre un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel La Torre del Visco.
“Confitando Territorio, relatos de la gastronomía circular” fue el lema de este congreso de 3 días celebrado a principios de abril.
Nos hubiera gustado entrevistar a todos los los invitados tan interesantes, pero no pudo ser, claro. Sin embargo, nuestra lista de futuros “PutosCracks” creció de una manera notable después del evento.
Hablo (yo, Bernd, porque Paco estaba de baja) con Carmen Ferrer, viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés (D.O. Terra Alta), sobre los últimos cambios hechos en su proyecto. Con Fernando Robles de la ganadería ecológica vacuna sobre la transhumancia que hace cada año, de la calidad de su carne y sobre la relación humana con las vacas.
Hay una pequeña charla con Pepe Raventós i Blanc sobre sus razones de salir de la D.O. Cava y el híper consumo y un nuevo renacimiento por falta de felicidad, demasiado estrés, ansiedad… otra con las periodistas Alexandra Sumasi y Raquel Castillo (ya por la noche, después de cenar, cuando el gran Miguel Barrera nos contaba el menú del día siguiente), y al final con Jemma Markham, el “alma mater” de todo este congreso, y de todo este maravilloso lugar, que es La Torre del Visco.
Shownotes Confitando Territorio
Participantes del Congreso:
Carmen Ferrer. Viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés DO Terra Alta
Fernando Robles. Propietario de la ganadería ecológica vacuna que realiza la trashumancia entre las provincias de Teruel y Castellón.
Pepe Raventós. Viticultor, Raventós i Blanc, creador de los vinos de Conca del Riu Anoia en el Penedès, incluyendo vinos naturales de Mas de Serral.
Alexandra Sumasi. Periodista gastronómica. Colaboradora en 7 Caníbales, La Revista del Club de Gourmets.
Raquel Castillo Charfolet. Periodista gastronómica. Bon Viveur, ABC, Cinco Días, El Mundo
Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena)
Raúl Igual. Sumiller, Restaurante Yain (Teruel). Mejor Sumiller de España 2020 en losIWC Merchant Awards. Profesor de la Escuela de Hostelería de Teruel.
Rosalía Molina. Enóloga de Bodega Alto Landon Landete (Cuenca)
Pionera en la introducción de variedades aclimatadas: Malbec y Cabernet Franc.
Patricia Sola. Bromatóloga y divulgadora gastronómica. Colaboradora de GastroAragón y
distintos programas de radio.
Amador Sánchez. Experto en quesos. Colaborador habitual de La Rinconada de Quesos, Zaragoza.
Bernd H. Knöller (Restaurante RiFF)
Marta Fernández – OBELLAS Artesana de la lana de oveja. Imparte talleres para aprovechar creativamente este recurso natural.
Jorge Guitián. Periodista gastronómico. Colaborador en La Vanguardia, TVE, Bonviveur.
Tomás Rodríguez . Director de la Organización Interprofesional del ovino y caprino (INTEROVIC).
Alfredo Maluenda. Periodista gastronómico. Responsable de la sección gastronómica de
Heraldo de Aragón.
Miguel Barrera. Restaurante Cal Paradís en La Vall d´Alba (Castellón).
Víctor Enrique Vidal. Agricultor ecológico del Matarranya, promotor de la recuperación de
semillas autóctonas de la Red de Semillas de Aragón
José Barea. Fotógrafo del proyecto Bestiarium, razas animales españolas. Una parte de la exposición sobre razas de ovejas se encontraba en La Torre del Visco durante los días del congreso
Sara Pérez. Enóloga y viticultora del Priorat en las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal (Montsant)
Eduard Susanna . Elaborador de AOVE Mas de Flandi en el Matarraña.
Cristina Mallor. Responsable del Banco de Semillas del CITA (Consejo Aragón).
Eva Defior. Directora del Grupo Comunicación La Comarca.
La Torre del Visco
Relais & Château
Y recuerda que ahora también puedes escucharnos en Apple, Spotify o Google Podcast
