EL PUTOCRACK CLUB E46

Andoni es divertido y canalla, y en este podcast casi nos emborrachamos los tres con Sekt alemán y vermú casero del RiFF.
Es vasco, viene de familia de pescadores y vive en Mallorca. También es periodista gastronómico, implicado y sensible. Insiste que no es crítico de gastronomía, pero sí que es crítico con todo lo que pasa a su alrededor.
Eso se percibe muy bien en su blog “Ajo negro” donde refleja con exquisitez la realidad gastronómica de las Islas Baleares y suelta sus pensamientos profundos.
Ha organizado el primer congreso internacional de periodistas y escritores gastronómicos en Menorca y también es el responsable del concurso de Gamba de Sóller, que son primas hermanas de las de Denia.
Así que, temas para hablar no nos faltan en estas dos horas y media de podcast – por ejemplo, el concepto de umami, las maduraciones largas de carne, o lo que aprendió del critico valenciano Antonio Vergara. Todo eso mientras no paramos de beber y de comer (pan con mantequilla de oveja y levadura de cerveza).

Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.