EPiSODiO 17: MANUEL ALONSO
¿QUÉ ES UN SiLENCiO SONORO?
Manuel Alonso ha nacido entre cazos y ha pasado su infancia mirando y probando los guisos de su madre.
O sea, empezó su aprendizaje bien pronto.
Domina tanto la cocina como el comedor y lo que es casi más importante también, es especialista en la gestión de un restaurante, y da master clases en la Universidad de Alicante.
La charla con Manuel ha sido, sobre todo, súper fluida. Hablamos sobre su infancia y su relación con la escuela.
Como es una persona sensible hablamos bastante tiempo del tema de la meditación, yoga, etc.
Casi discutimos sobre la competitividad y el compañerismo,
sobre su deseo de conseguir la tercera Estrella Michelin y su forma de renovarse, de alimentarse,
a través de sus viajes, molestando a otras grandes cocineras y cocineros en otros continentes.
Restaurante Manuel Alonso
Champagne Vouette & Sorbée – Bertrand Gautherot
Libro: “En defensa del altruismo, el poder de la bondad” – Matthieu Ricard
Desde La Fábrica de Radio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
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