Juan Moll es la mano derecha del gran Joël Robuchon, incluso ahora, cuando el maestro dirige su empresa desde el cielo.
Pero conozco y valoro a Juan desde hace muchos más años, incluso antes de que empezara esta aventura de asumir las responsabilidades de las salas de todos los restaurantes y ateliers de Robuchon,
o lo que es lo mismo, mas de 20 estrellas Michelin, repartidas por todo el mundo pero, curiosamente, ninguna en España.
Y por supuesto le preguntamos, ¿Por qué no hay ninguna estrella aquí?
¿Cómo se arregla la vida viajando cada dos por tres y cómo se gestiona una empresa que esta dispersa en muchos países y continentes?
Juan no solo nos contesta a todo, además añade muchas simpáticas anécdotas, incluso nos cuenta cuánto puede costar un atelier…
Os esperan unas muy entretenidas 2 horas de podcast.
Agradecer esta semana la colaboración de la Cooperativa de Viver
¡Que lo disfrutes!
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