EL PUTOCRACK CLUB E52

Abrir Maralba, un restaurante gastronómico en Almansa, es una locura total. ¡Qué necesidad de complicarse la vida!
Almansa es un municipio y localidad española con una población de 24.500 habitantes de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
Aunque a sólo una hora y cuarto desde Valencia en coche, un pelín más en tren.
Nuestros protagonistas de hoy, Cristina Díaz y Fran Martínez, nuestros súper PutoCracks, han conseguido en este sitio, tan lejos del bien y del mal dos estrellas Michelin, la máxima calificación de la Guía Repsol, con tres Soles y además el importantísimo Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Sumiller en el 2022.
Haber consolidado un restaurante de alta cocina en un pueblo pequeño es un milagro, no se puede decir de otra manera. Y no ha sido nada fácil.
Tampoco sabía que Fran trabajó durante 9 largos años con el gran cocinero, que desgraciadamente ha fallecido hace poco, Xavi Sagristá en el Mas Pau en Figueras.
Queríamos hablar sobre muchas cosas esta mañana dominical, en la que nos hemos levantado pronto Paco y yo, para poder grabar con ellos justamente antes del servicio de mediodía. Estaba un poco preocupado de que no habría suficiente tiempo, pero tuvimos una charla de lo más simpática con ellos, estaban muy relajados y serenos. Nos contaban todas sus aventuras e historias y después de un mini paseo por Almansa (es un pueblo bonito) fuimos a comer a este gran templo gastronómico.
¡Disfrutamos como locos!
Terminando este excelente menú, tanto Paco como yo lo teníamos claro: ¡Ellos van claramente a por la tercera estrella Michelin!

Desde el Restaurante Marabla, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.