Vicky Sevilla es una luchadora nata, pequeña, pero con una fuerza tremenda y unas ganas extraordinarias de “triunfar”.
Estoy seguro de que nos va sorprender mucho en los próximos años.
Abrió su restaurante Arrels en Sagunto hace 4 años, con solo 25 años de edad, cosa, por cierto, que yo desaconsejaría porque mayoritariamente lleva al primer fracaso, pero ha conseguido en poco tiempo y a pesar de estar en una ciudad muy pequeña y tradicional, establecer su cocina creativa y moderna de una manera sorprendente, por lo menos para mí y Paco.
Si no le dan la merecida estrella este año, lo que espero, y me alegraría un montón, se la darán seguro el año que viene.
No sé como lo hacemos en este podcast, pero hasta que Paco tiene montado nuestros micrófonos, auriculares, cables, mesa y los programas de grabación, (y Paco me lo dice siempre, ¡no empecéis la charla antes de grabar!), Vicky y yo ya estábamos en profundas reflexiones sobre esta maravillosa profesión que es la gastronomía y sus circunstancias.
Así, entramos directamente en la conversación sobre cómo se puede llevar un restaurante con un niño pequeño, porque el hijo de Vicky tiene tan solo 16 meses…

Desde el Restaurante Arrels by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades #ElPutoCrackClub #ElPutoCrackClubOnTour

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