NUESTRO PROVEEDORES

La calidad y la pasión por el producto
son pilares fundamentales del RiFF.

La excelencia en el plato comienza con la selección de los mejores ingredientes. Por eso, trabajamos con proveedores que comparten nuestra visión de la calidad y la sostenibilidad.
VERDURAS
EL JARDÍN DEL COCINERO: Verduras, hierbas y flores ecológicas y silvestres de temporada cultivadas por Raúl Diez con mimo y dedicación.

SAIFRESC: Verdura ecológica de proximidad y con certificación ecológica.

A GUSTAVO de Tudela (Navarra) le compramos cada primavera sus excelentes espárragos blancos desde hace muchos años.

PESCADOS Y MARISCOS
COFRADIA DE PESCADORES DE VALENCIA: Pescado directo de la Lonja de València
Estamos orgullosos de nuestra relación única con la Cofradía de Pescadores de València. Muchas tardes, nos personamos en la subasta diaria de pescado en la lonja. Esto es más que una simple compra; es nuestra forma de garantizar la frescura y calidad inigualables.
Comprar directamente y de forma personal en la lonja nos permite:
  • Seleccionar a mano el mejor marisco y pescado: Vemos, tocamos y elegimos personalmente las piezas más excepcionales, asegurándonos de que solo lo mejor llegue a tu mesa.
  • Garantizar una frescura insuperable: Desde el barco hasta nuestra cocina, el tiempo transcurrido es mínimo. 
  • Damos una importancia vital al desescamado y la limpieza exhaustiva de cada pieza de pescado. Este es un trabajo artesanal que realizamos con precisión y dedicación.
  • Apoyar a nuestros pescadores locales: Al participar directamente en la subasta, contribuimos al sustento de la comunidad pesquera de València y a las prácticas sostenibles de la cofradía.
  • Ofrecer delicias únicas de temporada: La oferta de la lonja cambia cada día según la pesca, lo que nos permite presentar una carta dinámica con los productos de mar más frescos de cada temporada.
Este enfoque directo y personal en la Cofradía de Pescadores de València es mucho más que una decisión de compra; es una parte fundamental de nuestra filosofía para ofrecerte una experiencia culinaria excepcional, basada en la frescura inigualable.
Escucha el Podcast que Bernd y Paco han grabado al mas importante capitán de la flota de Valencia

OSTRAS DE LES PERLES DE VALENCIA (de Eduardo Tur y Cesar Gómez): Ostras frescas y deliciosas del Puerto de Valencia. Tenemos amistad desde hace muchos años.

CARNES
CORDERO GUIRRA: Corderos criados en el Monte de Alcublas según nuestras pautas, por José Miguel Garrido.

DEHESA SAN FRANCISCO: Jamón, tocino y carne de cerdo IBERICO ecológico de Huelva,
criados en la Dehesa San Francisco por Ernestine Lüdeke.
¡Extraordinaria calidad!

CHARCUTERIA Charcutería Soláz y Charcutería Manglano: Dos paradas del Mercado Central que nos ofrecen productos de charcutería de primera calidad.


HUEVOS
COBARDES Y GALLINAS: Nos mandan unos huevos de impresionante calidad.

ACEITES
COOPERATIVA DE VIVER: Aceite de oliva virgen extra LÁGRIMA, uno de los mejores aceites que conocemos.

ÖLMÜHLE HARTLIEB (AUSTRIA): Aceites excelentes de semillas como el de las pipas de calabaza, amapola, chufas (por cierto, usan las de Valencia), avellanas, piñones, almendras o de camelina.


CITRICOS
ASEAGRI (Faura): Cítricos como mano de buda, yuzu, naranjas chocolate, bergamota y otros.

LA CASELLA BIO (Alzira): Naranjas y Mandarinas ecológicas de valencia.


CAFÉ
RIGHT SIDE COFFEE (Barcelona): Café de origen del independent roaster.

RETROGUSTO COFFEEMATES: Martina Requena nos asesora y garantiza la calidad del café en nuestro restaurante.


ARTESANÍA
Monica de PER AMOR AL’ ART (Valencia) La gran mayoría de boles y platosque usamos en el RiFF estan hechos a mano por Mónica con mucho mimo y pasión.

ROLAND LANNIER: Cuchillos artesanos especiales, fabricados en Thiers, Francia.


SAL
La única sal que entra en nuestra cocina es la sal marina gris tradicional de Guérande, que, por supuesto, está garantizada sin lavar, sin refinar y sin aditivos.


AGUA
Calidad y Responsabilidad
Comprometidos con la excelencia y la sostenibilidad, en nuestro restaurante servimos agua Tuawa. Disponible con gas y sin gas, esta opción de agua filtrada y tratada es nuestra elección para reducir el impacto ambiental, ofreciéndote al mismo tiempo pureza y frescura.





Agradecemos a todos nuestros proveedores su colaboración y compromiso con la excelencia.