NUESTRO PROVEEDORES
La excelencia en el plato comienza con la selección de los mejores ingredientes,
y por eso trabajamos con proveedores que comparten nuestthara
visión de la calidad y la sostenibilidad.
VERDURAS
EL JARDIN DEL COCINERO: Verduras ecológicas de temporada cultivadas por Raúl Diez con mimo y dedicación.
SAIFRESC: Verdura ecológica de proximidad y con certificación ecológica.
PESCADOS Y MARISCOS
COFRADIA DE PESCADORES DE VALENCIA: Pescado directamente del puerto.
Compramos personalmente en la subasta la mayoría de pescados y mariscos que usamos.
Garantizamos así que el pescado esté rápidamente desescamado y sin las tripas, necesario para optener la máxima calidad.
Parada de la ANGUILA JESÚS (Mercado Central): Anguilas frescas y salvajes (de temporada).
LES PERLES DE VALENCIA (de Eduardo Tur y Cesar Gómez): Ostras frescas y deliciosas del Puerto de Valencia.
CARNES
CORDERO GUIRRA: Corderos criados en el Monte de Alcublas según nuestras pautas, por José Miguel Garrido.
DEHESA SAN FRANCISCO: Jamón, tocino y carne de cerdo IBERICO ecológico de Huelva,
criados en la Dehesa San Francisco por Ernestine Lüdeke.
¡Extraordinaria calidad!
CHARCUTERIA Charcutería Soláz y Charcutería Manglano: Dos paradas del Mercado Central que nos ofrecen productos de charcutería de primera calidad.
ACEITES
COOPERATIVA DE VIVER: Aceite de oliva virgen extra LÁGRIMA, uno de los mejores aceites que conocemos.
ÖLMÜHLE HARTLIEB (AUSTRIA): Aceites excelentes de semillas como el de las pipas de calabaza, amapola, chufas (por cierto, usan las de Valencia), avellanas, piñones, almendras o de camelina.
ÖLMÜHLE HARTLIEB (AUSTRIA): Aceites excelentes de semillas como el de las pipas de calabaza, amapola, chufas (por cierto, usan las de Valencia), avellanas, piñones, almendras o de camelina.
CITRICOS
ASEAGRI (Faura): Cítricos como mano de buda, yuzu, naranjas chocolate, bergamota y otros.
LA CASELLA BIO (Alzira): Naranjas y Mandarinas ecológicas de valencia.
CAFÉ
RIGHT SIDE COFFEE (Barcelona): Café de origen del independent roaster.
RETROGUSTO COFFEEMATES: Martina Requena nos asesora y garantiza la calidad del café en nuestro restaurante.
ARTESANÍA
Monica de PER AMOR AL’ ART (Valencia) La gran mayoría de boles y platosque usamos en el RiFF estan hechos a mano por Mónica con mucho mimo y pasión.
ROLAND LANNIER: Cuchillos artesanos especiales, fabricados en Thiers, Francia.
SAL
Sal marina sin refinar de GUERANDE: Sal de alta calidad procedente de la isla de Ré en Francia.
Agradecemos a todos nuestros proveedores su colaboración
y compromiso con la excelencia.