NUESTRO PROVEEDORES

La calidad y la pasión por el producto
son pilares fundamentales del RiFF.

La excelencia en el plato comienza con la selección de los mejores ingredientes. Por eso, trabajamos con proveedores que comparten nuestra visión de la calidad y la sostenibilidad.
VERDURAS

EL JARDÍN DEL COCINERO: Verduras, hierbas y flores ecológicas y silvestres de temporada cultivadas por Raúl Diez con mimo y dedicación.

SAIFRESC: Verdura ecológica de proximidad y con certificación ecológica.

A GUSTAVO de Tudela (Navarra) le compramos cada primavera sus excelentes espárragos blancos desde hace muchos años.

PESCADOS Y MARISCOS

COFRADIA DE PESCADORES DE VALENCIA: Pescado directamente del puerto.
Compramos personalmente en la subasta la mayoría de pescados y mariscos que usamos.
Garantizamos así que el pescado esté rápidamente desescamado y sin las tripas, necesario para optener la máxima calidad.

Parada de la ANGUILA JESÚS (Mercado Central): Anguilas frescas y salvajes (de temporada).

LES PERLES DE VALENCIA (de Eduardo Tur y Cesar Gómez): Ostras frescas y deliciosas del Puerto de Valencia. Tenemos amistad desde hace muchos años.


CARNES

CORDERO GUIRRA: Corderos criados en el Monte de Alcublas según nuestras pautas, por José Miguel Garrido.

DEHESA SAN FRANCISCO: Jamón, tocino y carne de cerdo IBERICO ecológico de Huelva,
criados en la Dehesa San Francisco por Ernestine Lüdeke.
¡Extraordinaria calidad!

CHARCUTERIA Charcutería Soláz y Charcutería Manglano: Dos paradas del Mercado Central que nos ofrecen productos de charcutería de primera calidad.


HUEVOS

COBARDES Y GALLINAS: Nos mandan unos huevos de impresionante calidad.

ACEITES

COOPERATIVA DE VIVER: Aceite de oliva virgen extra LÁGRIMA, uno de los mejores aceites que conocemos.

ÖLMÜHLE HARTLIEB (AUSTRIA): Aceites excelentes de semillas como el de las pipas de calabaza, amapola, chufas (por cierto, usan las de Valencia), avellanas, piñones, almendras o de camelina.


CITRICOS

ASEAGRI (Faura): Cítricos como mano de buda, yuzu, naranjas chocolate, bergamota y otros.

LA CASELLA BIO (Alzira): Naranjas y Mandarinas ecológicas de valencia.


CAFÉ

RIGHT SIDE COFFEE (Barcelona): Café de origen del independent roaster.

RETROGUSTO COFFEEMATES: Martina Requena nos asesora y garantiza la calidad del café en nuestro restaurante.


ARTESANÍA

Monica de PER AMOR AL’ ART (Valencia) La gran mayoría de boles y platosque usamos en el RiFF estan hechos a mano por Mónica con mucho mimo y pasión.

ROLAND LANNIER: Cuchillos artesanos especiales, fabricados en Thiers, Francia.


SAL

Sal marina sin refinar de GUERANDE: Sal de alta calidad procedente de la isla de Ré en Francia.






Agradecemos a todos nuestros proveedores su colaboración y compromiso con la excelencia.