Cogí unas partes significativas del texto que ilustraban aquellos tiempos y las leí:
11 de julio de 1994,
Cartelera Turia, por 125 pesetas.
“Renovación Culinaria en Valencia
Milagro en Valencia
Cartelera Turia, por 125 pesetas.
“Renovación Culinaria en Valencia
Milagro en Valencia
…una pequeña revolución en el mundo de los restaurantes que tiene todas las trazas de consolidarse. El primero en iniciar las hostilidades contra un sistema gastronómico caduco, aburrido y mediocre —con las excepciones ya conocidas: Óscar Torrijos, Eladio, Kailuze o San Nicolás— fue Tito Albacar y su hermano Salva…
… En cuanto al cocinero alemán Bernd Knöller, de 31 años, que trabajó en los últimos estertores de Ma Cuina, comenzó en Sorrento en marzo de 1992, una pizzería…
Bernd deseaba autonomía profesional y creativa —por añadidura el local era inapropiado y sito en un barrio triste y sin actividad (¡La calle Sueca en Rusafa! Hoy justamente lo contrario)—, se decidió a dar el salto, y abrió El Ángel Azul, en la calle Conde de Altea, en Valencia.
… Estos tres jóvenes representan no ya el futuro, sino el gozoso presente de la renovación culinaria en Valencia, ciudad que, con las excepciones pertinentes, se ha visto martirizada por los malos arroces, la abominable paella, la cocina de hotel, el uso masivo de féculas para ligar, de nata y de mantequilla a discreción, o por la llamada cocina «internacional», verdadero azote de Atila. No hablo de la funesta plaga de «chinos» y pizzerías, sin parangón en toda España.”
Firmado por un tal Ibn Razin
¡Qué tiempos!
Realmente, como me decía un amigo: un largo viaje para una corta vida.
Eso es todo ¡Hasta pronto!!!