RIFF SHOP
NUESTROS LIBROS
Unánime LIBRO DE Cocina y fotografía
Bernd H. Knöller y Xavier Mollà
Una edición de lujo, en castellano con tradición al inglés, con una tirada de sólo 2.000 ejemplares.
Unánime está compuesto de cinco capítulos:
Unánime está compuesto de cinco capítulos:
- El primero contiene cinco entrañables entrevistas a distintos personajes de oficios diferentes donde se habla de la gastronomía con la dedicación de cada uno de los invitados.
- El segundo capítulo recoge una serie de fotografías de la obra personal de Mollà donde el lector puede observar un recorrido de paisaje y gente relacionado con la producción de materia prima para la gastronomía.
- El tercer capítulo contiene los platos creados por Bernd H. Knöller y su equipo, donde el chef, en breves comentarios, nos explica la historia y el porqué de cada plato.
- El cuarto apartado recoge una colección de extraordinarias fotografías de Mollà donde aparece el “interior” del restaurante Riff.
- Para finalizar encontramos una relación de las recetas de los platos publicados en el libro y el proceso de elaboración de los mismos, así como la traducción al inglés de todos los textos del libro.
· Nombrado uno de los mejores libros de cocina del mundo en los Gourmand Cookbook Awards 2019.
FICHA TECNICA:
Título: Unánime, cocina y fotografía
Autores: Bernd H. Knöller i Xavier Mollà
I.S.B.N.: 978-84-945202-4-2
Medida: 31×31 cms.
Número de páginas: 372
Enquadernación: Cosido en quadernillos con tapa cartoné impresa y serigrafiada
Número de recetas: 70
Número de fotografías: 155
Precio: 70 € i.v.a. incluído
(no incluye gastos de envio)
Ànima Mediterrànea LIBRO DE Cocina y fotografía
Bernd H. Knöller y Xavier Mollà
Nuestro libro de cocina y fotografía ALMA MEDITERRÁNEO.
Ánima mediterrània ha sido ganador de varios premios:
· El mejor libro de españa al Gourmand Best World Cookbook 2012 ·
·
Mejor libro del Mundo en la categoria Best World Cookbook - Categoria de cocina mediterranea 2012
Nuestro libro de cocina y fotografía ALMA MEDITERRÁNEO.
Ánima mediterrània ha sido ganador de varios premios:
· El mejor libro de españa al Gourmand Best World Cookbook 2012 ·
· Mejor libro del Mundo en la categoria Best World Cookbook - Categoria de cocina mediterranea 2012
Ánima mediterrània ha sido ganador de varios premios:
· El mejor libro de españa al Gourmand Best World Cookbook 2012 ·
· Mejor libro del Mundo en la categoria Best World Cookbook - Categoria de cocina mediterranea 2012
- Bernd H. Knöller, chef alemán de la Selva Negra, establecido desde hace más de veinte años en Valencia, gerente del Restaurante Riff (1 estrella Michelin), ha diseñado todos los platos de este libro. Xavier Mollà, fotógrafo de Ontinyent (Vall d’Albaida), ha fotografiado las 64 recetas del libro y también ha incluido algunas de sus fotografías de su trabajo del Mediterráneo y ha diseñado y maquetado el libro. Esta publicación, con una gran calidad de impresión, tiene 372 páginas que incluyen 64 recetas y 604 fotografías correspondientes a las fotografías de los platos, los bodegones de los ingredientes, así como unas imágenes del making-off de cómo se hicieron las recetas, y aquellos viajes que los co-autores del libro han realizado juntos. Xavier Mollà nos ha incluido algunas fotografías de su obra personal correspondientes a los pueblos del mediterráneo. En febrero de 2103, en París, el libro Alma Mediterránea fue galardonado con el premio al mejor libro del mundo de cocina mediterrÀnia los Gourmand Cookbook Awards.
FICHA TECNICA:
Autor/a:
Bernd H. Knöller y Xavier Mollà
I.S.B.N.: 978-84-617-1926-6
Páginas: 372
Idioma: Castellano
Tamaño: 24×18 cms.
Número de páginas: 372
Encuadernación: Cosido en cuadernillos con tapa blanda y solapas, glasofonada y reservada con tinta UVI.
Número de recetas: 64
Número de fotografías: 609
Precio: 40€ i.v.a. incluido
(no incluye gastos de envio)
NUESTRAS WINEBOX
La idea de proponeros un conjunto de “vinos naturales” con diferentes niveles de complejidad responde a la demanda incesante de instruirse poco a poco a estos “nuevos” sabores, más limpios y transparentes, más profundos y sensibles, que tanto sorprenden a quienes no los conocen.
El respeto absoluto a la naturaleza en el viñedo y la mínima intervencion en la bodega, unidos al talento del viticultor, permiten conservar la pureza y conseguir la máxima expresión del sabor y terroir.
Cada vez somos más quienes observamos los procesos normalizados por la industria vitícola con ojo crítico, donde los grandes productores se apoyan en compleja maquinaria industrial, ciencia y demás técnicas modernas, y usan innumerables aditivos químicos en un intento desesperado de sacar cientos de miles de botellas de una bebida que al final tiene de todo menos uva.
La ausencia de añadidos químicos o mínima intervención no es el objetivo de por sí para nosotros - tampoco nos gustan vinos con defectos. Lo del vino natural es solo un minúsculo reflejo del mundo del vino convencional: en ambos lados hay vinos excelentes, buenos, regulares y francamente malos. Lo que buscamos son vinos bien hechos, que nos dan placer y transmiten emociones. Somos fieles seguidores de aquellos viticultores que con sus modestos medios consiguen sacar vinos llenos de alma y amor; vinos que no son otra cosa que puro zumo de uva fermentado, sin quitar ni añadir nada, y que da gusto beber.
En resumen, aquí os proponemos una selección de “vinos vivos” que nos gustan, para todos aquellos que quieren desarrollar su sensibilidad al igual que su paladar.
Debido a que la mayoría de estos vinos son de pequeña producción y muchos de ellos se venden por cupos, no podemos - ni queremos - tener una selección fija y permanente. Igual que pasa con nuestros menús que cambiamos casi a diario dependiendo del producto más fresco y de temporada que podamos conseguir, pues nuestras winebox también cambian a menudo, según las botellas que va trayendo nuestro sommelier.
Así, antes de comprar una caja, le mandáis un mail a Iván que con mucho gusto y la educación de siempre os propondrá las botellas que querrá incluir en la winebox en ese momento:
WiNEBOX
NATURAL WINE LOVER
PRIMER NIVEL
PRIMER NIVEL
130€
6 vinos naturales para los que quieren aprender.
El primer nivel está destinado a aquellas personas curiosas que empiezan a probar vinos “naturales”, vinos deliciosos que calman la sed y son faciles de beber.
El contenido está sujeto a cambios según disponibilidad
Número de cajas limitado
Detalles de la Winebox
· “Finca los quemados”
Viticultor : Goyo García Viadero
Añada : 2019
D.O : Ribera del duero.
Uva : Tinta del país.
45€ en la carta de vinos del RiFF
· “Cháns e lus Castes Tintas”
Viticultor : Bernardo Estevez
Añada : 2019
WiNEBOX
NATURAL WINE LOVER
SEGUNDO NIVEL
SEGUNDO NIVEL
180€
6 vinos naturales para los que saben.
El segundo nivel está destinado a los adictos, que ya saben lo que quieren y buscan vinos diferentes más complejos.
Esta winebox por estar sujeta a cambios constantes de disponibilidad es creada para la ocasión por nuestro somelier Ivan.
Contactar aquí
Contactar aquí
WiNEBOX
NATURAL WINE LOVER
NIVEL MAXIMAL
NIVEL MAXIMAL
370€
6 vinos naturales pour les connaisseurs.
El nivel maximal está destinado para los “locos perdidos”, personas que dicen hablar francés, o que como poco hacen como si supiesan.
Botellas muy dificiles de coseguir, añadas singulares, champagne de vigneron.
Esta winebox por estar sujeta a cambios constantes de disponibilidad es creada para la ocasión por nuestro somelier Ivan.
Contactar aquí
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RESTAURANTE RiFF, Valencia.
Pequeños locos para grandes locuras
Locos locuras grandes grandes...