Restaurante RiFF Valencia - Cocina de Autor · Chef Bernd Knöller


NUESTRAS WINEBOX

Nuestras wineboxes (cajas de vino) son una selección de vinos naturales que realiza nuestro sommelier Ivan Rumyantsev con mucho amor y sentimiento.

La idea de proponeros un conjunto de “vinos naturales” con diferentes niveles de complejidad responde a la demanda incesante de instruirse poco a poco a estos “nuevos” sabores, más limpios y transparentes, más profundos y sensibles, que tanto sorprenden a quienes no los conocen.

El respeto absoluto a la naturaleza en el viñedo y la mínima intervención en la bodega, unidos al talento del viticultor, permiten conservar la pureza y conseguir la máxima expresión del sabor y terroir.

Cada vez somos más quienes observamos los procesos normalizados por la industria vitícola con ojo crítico, donde los grandes productores se apoyan en compleja maquinaria industrial, ciencia y demás técnicas modernas, y usan innumerables aditivos químicos en un intento desesperado de sacar cientos de miles de botellas de una bebida que al final tiene de todo menos uva.

La ausencia de añadidos químicos o mínima intervención no es el objetivo de por sí para nosotros - tampoco nos gustan vinos con defectos. Lo del vino natural es solo un minúsculo reflejo del mundo del vino convencional: en ambos lados hay vinos excelentes,  buenos, regulares y francamente malos. Lo que buscamos son vinos bien hechos, que nos dan placer y transmiten emociones. Somos fieles seguidores de aquellos viticultores que con sus modestos medios consiguen sacar vinos llenos de alma y amor; vinos que no son otra cosa que puro zumo de uva fermentado, sin quitar ni añadir nada, y que da gusto beber.

En resumen, aquí os proponemos una selección de “vinos vivos” que nos gustan, para todos aquellos que quieren desarrollar su sensibilidad al igual que su paladar.

Debido a que la mayoría de estos vinos son de pequeña producción y muchos de ellos se venden por cupos, no podemos - ni queremos - tener una selección fija y permanente. Igual que pasa con nuestros menús que cambiamos casi a diario dependiendo del producto más fresco y de temporada que podamos conseguir, pues nuestras winebox también cambian a menudo, según las botellas que va trayendo nuestro sommelier.

Así, antes de comprar una caja, le mandáis un mail a Iván que con mucho gusto y la educación de siempre os propondrá las botellas que querrá incluir en la winebox en ese momento:







WiNEBOX

NATURAL WINE LOVER
PRIMER NIVEL
130€

6 vinos naturales para los que quieren aprender.


   


El primer nivel está destinado a aquellas personas curiosas que empiezan a probar vinos “naturales”, vinos deliciosos que calman la sed y son faciles de beber.





El contenido está sujeto a cambios según disponibilidad
Número de cajas limitado

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WiNEBOX

NATURAL WINE LOVER
SEGUNDO NIVEL
180€

6 vinos naturales para los que saben.



El segundo nivel está destinado a los adictos, que ya saben lo que quieren y buscan vinos diferentes más complejos.


Esta winebox por estar sujeta a cambios constantes de disponibilidad es creada para la ocasión por nuestro somelier Ivan.

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WiNEBOX

NATURAL WINE LOVER
NIVEL MAXIMAL
370€

6 vinos naturales pour les connaisseurs.


El nivel maximal está destinado para los “locos perdidos”, personas que dicen hablar francés, o que como poco hacen como si supiesan.
Botellas muy dificiles de coseguir, añadas singulares, champagne de vigneron.


Esta winebox por estar sujeta a cambios constantes de disponibilidad es creada para la ocasión por nuestro somelier Ivan.

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