Menú MEDIODÍA
Consta de mínimo 5 platos, además de snacks, tapas, panes caseros y agua.
68,80€
Este menú es también para nosotros un taller de pruebas, un espacio para experimentar. Si bien los valores del RiFF son primordiales, disfrutamos enormemente de improvisar con cuando el restaurante está abierto. A veces, durante un mismo servicio, modificamos un plato dos o tres veces, creando una especie de "jazz" de cocina.
Esto es posible gracias a un equipo de gran profesionalidad, abierto a los cambios, al aprendizaje continuo y capaz de aportar todo su conocimiento.
Considero que la habilidad de reinventarse constantemente es una de las razones de nuestro éxito.
Soy consciente de que probar y modificar platos continuamente puede llevar a pequeños fallos ocasionales, pero prefiero esto a repetir recetas diariamente de la misma manera... ciertamente, en el RiFF nos aburrimos muy rápido.
Esto es posible gracias a un equipo de gran profesionalidad, abierto a los cambios, al aprendizaje continuo y capaz de aportar todo su conocimiento.
Considero que la habilidad de reinventarse constantemente es una de las razones de nuestro éxito.
Soy consciente de que probar y modificar platos continuamente puede llevar a pequeños fallos ocasionales, pero prefiero esto a repetir recetas diariamente de la misma manera... ciertamente, en el RiFF nos aburrimos muy rápido.
El maridaje de vinos (40€) sorprende por su novedad y picardía. Iván Rumyantsev, nuestro sumiller, busca el equilibrio entre el vino y nuestra cocina, simple y con carácter, y no es de extrañar que nos rodeemos de vinos naturales, frescos y salvajes, que incluso con la maestría de Iván apenas conseguimos mantenerlos quietos en la botella.
Con cariño
Miguel Saval, Bernd Knöller
y equipo
Reservar en mesa o barra
Si desea tener más información sobre los platos actuales, mándenos un correo al restaurante@restaurante-riff.com o visite nuestra carta (sujeta a cambios):