NUESTROS PROVEEDORES
NO SOMOS NADiE SiN PRODUCTOS DE GRAN EXCELENCiA, Y ESTOS SON
ELABORADOS, PESCADOS, CAZADOS O CRiADOS POR PERSONAS.
ESTA DEDiCACiÓN, ESTA PASiÓN Y ARTESANíA HONESTA
ES LA BASE FUNDAMENTAL DE NUESTRA CREATiViDAD CULiNARiA.
USAMOS VERDURAS ECOLÓGiCAS DE LA HUERTA DE SANTiAGO PELLiCER EN LLíRiA,
DE LA FiNCA EDÉN EN CÀLiG Y DE SiLViA AGUDO DE PARC D’ARCS.
PUJAMOS PERSONALMENTE POR LA GRAN MAYORíA DE PESCADOS Y MARiSCOS
EN LA LONJA DE PESCADO DEL PUERTO DE VALENCiA.
LAS ANGUiLAS SON DE LA PARADA DE LA ANGUiLA JESÚS,
Y LOS BOQUERONES Y SARDiNAS DE
LOS MALAGUEÑOS, AMBOS DEL MERCADO CENTRAL.
ESAS PRECiOSAS OSTRAS CASi SIEMPRE SON DE AQUí DEL PUERTO DE VALENCIA,
A VECES DEL DELTA DEL EBRO,PERO SiEMPRE DE
EDUARDO TUR Y CESAR GÓMEZ.
LOS CORDEROS SE CRíAN PARA NOSOTROS EN EL PUEBLO DE ALCUBLAS, SEGÚN NUESTRAS PAUTAS E iNDiCACiONES.
SON DE LA RAZA AUTÓCTONA LLAMADA “GUiRRA”, Y LOS CUiDA CON MUCHO AMOR
JOSÉ MiGUEL GARRiDO.
RECiBiMOS LA CARNE DEL CERDO iBÉRiCO ECOLÓGiCO DE LA DEHESA SAN FRANCiSCO,
EN OLALLA DEL CALA, HUELVA, GRACiAS A LA GRAN ERNESTiNE LÜDEKE.
LAS ANCHOAS, LOS QUESOS Y OTROS PRODUCTOS DE CHARCUTERíA LOS ADQUiRiMOS EN
SOLÁZ Y MANGLANO, EXCELENTES PARADAS DEL MERCADO CENTRAL.
NUESTRO ACEiTE DE OLiVA ViRGEN EXTRA ES DE LA COOPERATiVA DE ViVER,
DE LA MARCA LÁGRiMA HASTA QUE SE AGOTE.
OTROS ACEiTES QUE UTiLiZAMOS, COMO EL DE AMAPOLA,
CHUFA, PiPAS DE CALABAZA O CAMELiNA NOS LOS MANDA
LA ÖLMÜHLE HARTLiEB DESDE ESTiRiA, AUSTRiA.
LA CALiDAD DE LA SAL NOS iMPORTA MUCHO, POR ESO EN NUESTRA COCiNA
SOLO TENEMOS SAL MARiNA SiN REFiNAR DE GUÉRANDE, FRANCiA.
USAMOS EL CAFÉ DE ORiGEN DEL TOSTADOR iNDEPENDiENTE
RiGHT SiDE COFFEE, DE BARCELONA.
MARTiNA REQUENA DE RETROGUSTO COFFEEMATES
CONTROLA LA CALiDAD Y NOS AYUDA CON SU MAESTRíA PARA QUE EL CAFÉ SALGA PERFECTO.
MUCHAS GRACiAS