Menú Excel·lent
menú degustación
128.80€
panes caseros y agua incluidos
¡Importante!
Lo que ves abajo es
solo un ejemplo.
Nuestro menú real lo decide la frescura y la calidad que encontramos cada mañana.
VERANO
tortita frita
verduras encurtidas
aceitunas marinadas
“bloody” Mary
tapa del día
pan casero de aceite de oliva con romero
pan casero de masa madre
···
tomate - berenjena - breva
ostra de Valencia a la brasa - levadura frita
sepia - koji - caviar cristal
“huevo frito” - gamba - kale - mantequilla de oveja
arroz "tatemato" - ajo negro - almendra - albahaca
rape - flor de calabazin - huevas de mujol - algas
···
“espaguetis” - tomate - parmesano
cerezas - yogur de oveja
···
tartita de chocolate
fruto rojo
“bombon” asado
• horneamos pan fresco a diario. Te servimos nuestro delicioso
pan de espelta, preparado con aceite de oliva, flor de sal y un toque de romero,
y nuestro
pan de masa madre elaborado con harina de trigo molida a piedra y semillas de lino, girasol y calabaza.
Cada pieza se elabora con la misma pasión que nos acompaña desde nuestra apertura en 2001. Ambos están incluidos en el menú.
además, ofrecemos pan sin gluten de la panadería TRITICUM de Barcelona por un coste adicional de 3,80 €.
• en el RiFF nos comprometemos con la excelencia y la sostenibilidad, por eso, hemos incluido el agua Tuawa en nuestro menú. Esta opción de agua filtrada y tratada, disponible con gas y sin gas, es nuestra elección para reducir el impacto ambiental, ofreciéndote al mismo tiempo pureza y frescura.
• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia. Estamos orgullosos de nuestra relación única con la
Cofradía de Pescadores de València. Muchas tardes, nos personamos en la
subasta diaria de pescado en la lonja. Esto es más que una simple compra; es nuestra forma de garantizar la
frescura y calidad inigualables.
Mas información aqui
• La única sal que entra en nuestra cocina es la sal marina gris tradicional de Guérande, que, por supuesto, está garantizada sin lavar, sin refinar y sin aditivos.