(este menú lo ofrecemos también en versión vegetariana, vegano y sin gluten)
Menú del mediodía
89,80
maridaje de vinos 55
snacks
"Bloody Mary"
tapa del dia, la tartita de mi abuela
pan de aceite de oliva y romero
pan casero de masa madre
ensalada de calamar - judías ferradura - mango - citronela - chufa
-
tartar de gamba blanca - remolacha de mesa - pipas y aceite de calabaza
cogollo a la brasa - jugo crudo de calabaza
-
arroz meloso - raíz de apio - ajo negro - panceta Ibérica
-
ala de raya - mantequilla de oveja - alcaparras
castañas - avellanas
tarta de chocolate Valrhona
profiterol con haba tonka
caramelos de café
Nuestro menú puede cambiar cada día según lo que la naturaleza nos brinda.
89,80
maridaje de vinos 55
snacks
"Bloody Mary"
tapa del dia, la tartita de mi abuela
pan de aceite de oliva y romero
pan casero de masa madre
ensalada de calamar - judías ferradura - mango - citronela - chufa
-
tartar de gamba blanca - remolacha de mesa - pipas y aceite de calabaza
cogollo a la brasa - jugo crudo de calabaza
-
arroz meloso - raíz de apio - ajo negro - panceta Ibérica
-
ala de raya - mantequilla de oveja - alcaparras
castañas - avellanas
tarta de chocolate Valrhona
profiterol con haba tonka
caramelos de café
Nuestro menú puede cambiar cada día según lo que la naturaleza nos brinda.
- del mar: Compramos directamente en la lonja local. Defendemos la estacionalidad marina, un concepto clave para nuestro menú.
- de la huerta: Vegetales y frutas, a ser posible ecológicos, cultivados a pocos kilómetros de nuestro restaurante.
- de la Albufera: Seleccionamos los mejores granos de arroz valenciano para elaborar los arroces que ya son seña de identidad de nuestra casa.