Menú Vegetals
158,80
maridaje de vinos 85
snacks
"Bloody Mary"
tapa del día
la tartita de mi abuela
pan de aceite de oliva y romero
pan casero de masa madre
ensalada de flores - judías ferradura - mango - citronela - chufa
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tartar de melocotón - mantequilla de oveja - pipas de calabaza
cogollo a la brasa - jugo crudo de calabaza
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berenjena asada - miso de nuestro pan de masa madre - levadura de cerveza
pipas de girasol - cebolla seca - hierbas
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raíz de apio - koji - alcaparras fritas - uvas de mar
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arroz meloso - caldo de champiñones oxidados - levadura tostada de cerveza
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cebolla tierna - higos - aceite de hoja de la higuera
helado de "espagueti" - tomate - parmesano
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castañas - avellanas
tarta de chocolate Valrhona
profiterol con haba tonka
caramelos de café
Nuestro menú es un organismo vivo que puede cambiar cada día según lo que la naturaleza nos brinda.
Este menú es nuestra mirada hacia el interior. Una oda a la huerta de Valencia y a los pequeños agricultores que cuidan nuestra tierra.