Menú Excel·lent
menú degustación
128.80€
panes caseros y agua incluidos
TODO ESTÁ SIEMPRE SUJETO A CAMBIOS,
SINO NOS ABURRIMOS...
tortita frita
verduras encurtidas
aceitunas marinadas
“bloody” Mary
puerro a la brasa, yema
pan casero de aceite de oliva con romero
pan casero de masa madre
verduras encurtidas
aceitunas marinadas
“bloody” Mary
puerro a la brasa, yema
pan casero de aceite de oliva con romero
pan casero de masa madre
ostra al fuego - berenjena
sepia - koji - caviar malosol
“huevo frito” - gamba - kale - mantequilla de oveja
espárragos blanco - tocino ibérico - aceite girasol
arroz "tatomato" - ajo negro - albahaca
rape - limon en sal - huevas de mujol - algas
“espaguetis” - tomate - parmesano (postre)
nisperos - “shrub” del año pasado - lavanda - romero
sepia - koji - caviar malosol
“huevo frito” - gamba - kale - mantequilla de oveja
espárragos blanco - tocino ibérico - aceite girasol
arroz "tatomato" - ajo negro - albahaca
rape - limon en sal - huevas de mujol - algas
“espaguetis” - tomate - parmesano (postre)
nisperos - “shrub” del año pasado - lavanda - romero
tartita de chocolate
caramelos
“bombon” asado
caramelos
“bombon” asado
• incluye agua, pan de espelta con aceite de oliva, flor de sal y romero, y pan de trigo de masa madre, ambos hechos en casa
• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia
• la única sal que utilizamos en nuestra cocina es sal marina sin refinar